Le curry de légumes au lait de coco est un plat délicieux et sain qui est facile à préparer et parfait pour les végétariens et les végétaliens. Ce plat épicé est rempli de légumes, de protéines et de graisses saines provenant du lait de coco. Ce dernier ajoute également une saveur crémeuse à ce plat, ce qui en fait une option de repas consistant et familial.

10 min              Quelques euros             Cuisson : 25 min

Ustensiles

  • Une grande casserole

Ingrédients 

  • 2 tasses de légumes mélangés coupés en dés (carottes, chou-fleur, brocoli, courgettes, oignons, poivrons, etc.)
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
  • Riz blanc ou brun cuit, pour servir

Comment faire

  1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry et remuez bien pour la faire chauffer pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elle soit aromatique.
  1. Ajoutez les légumes coupés en dés dans la casserole et mélangez-les avec la pâte de curry pour les enrober uniformément. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  2. Versez le lait de coco dans la casserole et remuez pour bien mélanger les légumes et la sauce. Ajoutez la sauce soja, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
  3. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
  4. Servez le curry de légumes chaud sur du riz cuit et garnissez-le de coriandre fraîche hachée. Pour la décoration, j’ai également rajouté des pousses d’épinards et du piment pour ceux qui aiment.

Ce curry de légumes au lait de coco est une recette facile à préparer et peut être adapté en fonction des légumes que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des patates douces, des champignons ou tout autre légume que vous aimez. Vous pouvez également ajuster la quantité de pâte de curry en fonction de vos préférences de goût, en ajoutant plus ou moins pour un plat plus épicé ou plus doux.

En plus d’être délicieux, ce curry de légumes au lait de coco est également très sain. Les légumes sont riches en nutriments, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour un repas équilibré. Le lait de coco est riche en graisses saines, en acides gras à chaîne moyenne et en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium. Le curry contient également des épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Ce plat est également facilement adaptable pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. Pour les personnes suivant un régime sans gluten, assurez-vous d’utiliser une pâte de curry sans gluten. Pour les personnes suivant un régime végétalien, vérifiez que la pâte de curry ne contient pas de produits laitiers ou de produits animaux ajoutés.

Enfin, ce plat peut également être préparé en grande quantité et congelé pour les repas à venir. Vous pouvez facilement doubler la recette et la diviser en portions individuelles pour un repas rapide et facile en semaine.

Vous l’aurez compris, ce curry de légumes au lait de coco est une recette saine et délicieuse qui est facile à préparer et peut être adaptée en fonction de vos goûts et de vos restrictions alimentaires. Essayez cette recette aujourd’hui et profitez d’un repas sain et délicieux !