Les galettes de patates douces et quinoa aux épices mexicaines sont une délicieuse alternative végétarienne ou végétalienne pour un repas savoureux et équilibré. Associées à une salsa rafraîchissante à base d’avocat et de mangue, ces galettes offrent une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.


Galettes de patates douces et quinoa aux épices mexicaines

30 min              Economique             30min au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les galettes :

  • 2 patates douces moyennes, cuites et écrasées
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs (ou de farine tout usage)
  • Huile d’olive, pour la cuisson

Pour la Salsa Avocat-Mangue :

  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1 mangue mûre, coupée en dés
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • Jus d’un citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre noir, au goût

Préparations

  1. Dans un grand bol, mélangez les patates douces écrasées, le quinoa cuit, l’oignon rouge, l’ail, les épices (poudre de chili, cumin, paprika fumé), le sel, le poivre noir et la coriandre fraîche. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés.
  2. Ajoutez la farine de maïs (ou la farine tout usage) au mélange et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et collante.
  3. Formez des petites galettes avec la pâte à l’aide de vos mains. Assurez-vous de bien les presser ensemble pour qu’elles se tiennent lors de la cuisson.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
  5. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol moyen, mélangez les dés d’avocat, de mangue et d’oignon rouge.
  6. Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre fraîche, le sel et le poivre noir au mélange d’avocat et de mangue. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  7. Réfrigérez la salsa pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  8. Disposez les galettes de patates douces et quinoa aux épices mexicaines sur une assiette de service et garnissez-les généreusement de salsa avocat-mangue. Servez immédiatement et dégustez ces délicieuses galettes accompagnées de cette salsa rafraîchissante pour un repas végétarien ou végétalien savoureux et nutritif.

Cette recette de galettes de patates douces et quinoa aux épices mexicaines avec salsa avocat-mangue est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner copieux ou même comme plat d’accompagnement pour un barbecue estival. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous avec ces saveurs vibrantes et exotiques !

Et pour une petite saveur sucrée, vous pouvez optez pour cette recette de glace à la vanille.