Le lait d’amande est l’un des laits végétaux les plus populaires, mais son prix en magasin est parfois excessif et il n’est pas toujours en rayon. Il est riche en nutriments comme la vitamine E, le magnésium et le calcium, et a une saveur douce et légèrement noisettée. Et bonne nouvelle : il est facile à faire.

10 min              Quelques euros             Amandes à tremper : 8 heures

Ustensiles

  • Blinder ou mixer
  • Sac à lait végétal ou une passoire fine

Ingrédients

  • 1 tasse d’amandes crues
  • 4 tasses d’eau filtrée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sucre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

 

Comment faire

  1. Faites tremper les amandes dans de l’eau pendant la nuit ou au moins 8 heures. Cela aidera à les ramollir et à les rendre plus faciles à mixer.
  2. Égouttez et rincez les amandes à l’eau froide.
  3. Placez les amandes trempées et égouttées dans un blender avec 4 tasses d’eau filtrée. Si vous souhaitez un lait plus crémeux, utilisez moins d’eau.
  4. Mixez à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les amandes soient complètement broyées et que le mélange soit homogène.
  5. Versez le mélange dans un sac à lait végétal ou une passoire fine placée au-dessus d’un grand bol ou d’un récipient. Pressez le sac ou utilisez une cuillère pour extraire le lait d’amande.
  6. Si vous le souhaitez, ajoutez du sirop d’érable ou du sucre et de l’extrait de vanille pour donner plus de goût au lait.
  7. Transférez le lait d’amande dans une bouteille ou un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

 

Conseils :

  • Ne jetez pas la pulpe d’amande restante après avoir filtré le lait. Vous pouvez l’utiliser pour faire des biscuits, des boulettes d’énergie ou l’ajouter à des smoothies.
  • Vous pouvez également utiliser des amandes blanchies pour un lait plus clair et plus doux.
  • Si vous n’avez pas de blender puissant, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant pour broyer les amandes.
  • Si vous préférez un lait plus fin, vous pouvez filtrer le lait d’amande une deuxième fois à travers une passoire doublée d’une étamine ou d’un tissu fin.
  • N’hésitez pas à ajuster les quantités de sirop d’érable ou de sucre et d’extrait de vanille en fonction de vos préférences gustatives.

Et voilà votre lait d’amande est prêt ! Il vous étonnera sûrement pas sa saveur car lorsqu’il est fait maison il est bien meilleur que celui que vous trouvez en magasin.
En revanche, il ne se conserve pas très longtemps, mais vous ferez des économies et aucun déchet avec cette recette.