Les légumes de saison sont des aliments frais et nutritifs qui poussent naturellement dans leur environnement approprié pendant certaines périodes de l’année. Ils sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres, ce qui en fait une excellente option pour une alimentation saine et équilibrée. De plus, manger des légumes de saison peut être plus économique, plus écologique et plus savoureux car ils sont souvent plus abondants, moins chers et plus frais que les légumes importés ou cultivés sous serre.

Voici une liste des légumes de saison et les périodes de l’année où ils sont généralement disponibles.

◊ Printemps

Mars à mai

  • Asperges
  • Artichauts
  • Bettes
  • Carottes / Carottes nouvelles
  • Fenouil
  • Courgettes
  • Navets / Navets nouveaux
  • Poireaux
  • Épinards
  • Petit pois
  • Radis
  • Betteraves / Betteraves nouvelles
  • Fèves
  • Oignons / Oignons nouveaux
  • Salades (laitue, roquette, mâche)

 

◊ ÉTÉ

Juin à août

  • Courgettes
  • Aubergines
  • Tomates
  • Concombres
  • Poivrons
  • Haricots verts
  • Choux-fleurs
  • Brocolis
  • Pommes de terre / PDT nouvelles
  • Betteraves
  • Salades
  • Courges
  • Maïs
  • Fenouil
  • Oignons nouveaux
  • Piments
  • Herbes fraîches (persil, basilic, thym, romarin, etc.)

 

◊ AUTOMNE

 

Septembre à Novembre

  • Citrouilles
  • Champignons
  • Epinards
  • Potirons
  • Choux de Bruxelles
  • Choux rouges
  • Choux frisés
  • Endives
  • Céleris
  • Poireaux
  • Panais
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Blettes
  • Courges
  • Radis noirs
  • Navets
  • Potimarrons
  • Topinambours

 

◊ HIVER

Décembre à février

  • Choux de toutes sortes (chou-fleur, brocoli, chou vert, chou rouge, de Bruxelles, etc.)
  • Carottes
  • Navets
  • Panais
  • Poireaux
  • Pommes de terre
  • Céleris-raves
  • Topinambours
  • Betteraves
  • Rutabagas
  • Salsifis
  • Cardons
  • Courges
  • Endives

Maintenant que vous avez une idée des légumes de saison disponibles, vous pouvez commencer à planifier des repas sains et équilibrés tout au long de l’année. Voici quelques conseils sur la façon de manger des légumes de saison :

  • Mangez des légumes de saison crus ou cuits à la vapeur pour conserver la plupart des nutriments. Évitez de les faire bouillir ou de les frire car cela peut réduire leur valeur nutritionnelle.
  • Essayez de varier votre consommation de légumes en mélangeant des légumes crus et cuits et en utilisant différentes méthodes de préparation (salades, grillades, rôtis, sautés, etc.).
  • Ajoutez des légumes de saison à vos plats préférés. Par exemple, vous pouvez ajouter des carottes râpées à vos salades, des courgettes grillées à votre pizza ou des poivrons sautés à votre ragoût.
  • Si vous manquez de temps pour cuisiner, optez pour des légumes de saison surgelés ou en conserve. Ils peuvent être tout aussi nutritifs que les légumes frais et sont pratiques à avoir sous la main pour les repas rapides et faciles.
  • Essayez de manger des légumes de saison locaux en vous approvisionnant auprès de marchés fermiers locaux ou en cultivant vos propres légumes. Les légumes locaux ont souvent plus de saveur et de nutriments que les légumes des grandes surfaces.

 

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