Vous recherchez une délicieuse recette vegan ? Cette recette est saine, équilibrée et riche en protéines végétales. Les lentilles sont une excellente source de nutriments, de fibres et de protéines pour les végétariens et les végétaliens. Elle est également facile à personnaliser en fonction de vos préférences gustatives en ajoutant d’autres légumes ou épices de votre choix.

30 min              Quelques euros             Cuisson : 35 min

Ingrédients 

  • 1 tasse de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de riz complet

Préparation

  1. Rincer les lentilles sous l’eau froide et les mettre dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et réserver.
  2. Faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
  3. Émincer l’oignon et l’ail, couper le poivron rouge en dés, la courgette en rondelles et la carotte en petits dés.
  4. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 2 minutes. Ajouter les légumes, le curcuma et le cumin et faire revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter les lentilles cuites dans la poêle et mélanger le tout. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
  6. Servir chaud avec du riz et garnir avec des herbes fraîches si désiré.

Bon appétit !

Cette recette est vegan mais pour les végétariens, vous pouvez rajouter quelques morceaux de feta !

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