Les nouilles soba sont un plat japonais traditionnellement préparé à base de sarrasin. Elles sont connues pour être légères et nutritives. Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette végétarienne de nouilles soba aux légumes et tofu. Ce plat équilibré et savoureux est facile à préparer et constitue un excellent choix pour les végétariens et les amateurs de cuisine asiatique. Les nouilles soba sont combinées avec des légumes frais et du tofu, créant ainsi un mélange de saveurs et de textures qui plaira à tous les palais.

30 min              Quelques euros             Cuisson : 30 min

Ustensiles

  • Une casserole
  • Deux grandes poêles 

Ingrédients 

  • 200 g de nouilles soba
  • 200 g de tofu ferme, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 1 carotte, coupée en fines lamelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 150 g de champignons shiitake ou des champignons de Paris, tranchés
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Sel et poivre au goût

Préparation

1 – Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les nouilles soba et faites-les cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.

2 – Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

3 – Ajoutez ensuite la carotte, le poivron rouge, la courgette et les champignons shiitake à la poêle. Faites sauter les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

4 – Pendant la cuisson des légumes, dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen-élevé. Ajoutez les dés de tofu et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.

5 – Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel. Versez ce mélange sur les légumes sautés et mélangez bien pour les enrober de sauce. Ajoutez ensuite les nouilles soba cuites et mélangez délicatement pour les intégrer aux légumes et à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6 – Enfin, ajoutez les dés de tofu croustillants et mélangez doucement pour les incorporer aux nouilles et aux légumes. Garnissez le plat de graines de sésame grillées pour ajouter une saveur et une texture supplémentaires.

 

Et voilà, votre recette végétarienne est prête à être dégustée ! Ce plat sain et équilibré est une explosion de saveurs asiatiques qui plaira à toute la famille. Les nouilles soba, associées aux légumes frais et au tofu croustillant, créent une combinaison parfaite de textures et de goûts. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une alternative saine et délicieuse aux nouilles traditionnelles, cette recette est faite pour vous. Alors, mettez-vous aux fourneaux et préparez ces délicieuses nouilles soba aux légumes et tofu dès aujourd’hui !

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