Lorsque nous préparons nos légumes pour la cuisine, nous avons souvent tendance à jeter les épluchures à la poubelle. Pourtant, ces morceaux de peau et de chair peuvent être utilisés de manière astucieuse pour ajouter de la saveur et de la valeur nutritionnelle à nos plats. Dans cet article, nous allons explorer différentes façons d’utiliser les épluchures de légumes.

Bouillon de légumes

Les épluchures de légumes sont une excellente base pour préparer un bouillon de légumes maison.
Gardez celles de carottes, de céleris, d’oignons et d’ail, et ajoutez-les à une casserole avec de l’eau, des épices et des herbes.

Laissez mijoter pendant quelques heures et filtrez pour obtenir un bouillon savoureux.

Vous pouvez également utiliser des épluchures de pommes de terre et de champignons pour ajouter de la profondeur à votre bouillon.

 

Chips d’épluchures de légumes

Transformez les épluchures de légumes en chips croustillantes et saines.

Lavez bien les pelures, ajoutez de l’huile d’olive, du sel et des épices, puis étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

 

Vinaigre aromatisé aux épluchures

Ajoutez de la saveur à vos vinaigrettes et marinades en utilisant des épluchures de légumes pour infuser du vinaigre.

Placez-les dans un bocal en verre et couvrez-les de vinaigre blanc ou de cidre.

Laissez reposer pendant quelques jours pour permettre aux saveurs de se mélanger, puis filtrez le vinaigre et utilisez-le pour vos salades et vos marinades.

 

Soupe de légumes

Les épluchures de légumes peuvent également être utilisées pour préparer une soupe de légumes savoureuse. Faites-les revenir avec des légumes frais et des épices, puis ajoutez de l’eau et laissez mijoter pendant environ une heure.

Filtrez la soupe pour obtenir une texture lisse et savoureuse.

 

Purée de légumes

Transformez les épluchures de pommes de terre en une purée crémeuse.

Faites cuire les épluchures de pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez du lait et du beurre et écrasez-les pour obtenir une purée lisse.

Les peaux de pommes de terre peuvent également être utilisées pour préparer des galettes ou des frites croustillantes.

 

Jus de légumes

Les peaux de carottes, de betteraves et de céleris peuvent être utilisées pour préparer des jus de légumes sains et délicieux.

Passez les dans un extracteur de jus ou un blender, ajoutez de l’eau et des épices pour un jus savoureux et nutritif.

 

Poudre d’épluchures de légumes

Les pelures de légumes peuvent également être séchées et transformées en poudre pour une utilisation ultérieure.

Lavez les épluchures de légumes et faites-les sécher complètement au soleil ou dans un four à basse température.

Mixez les épluchures séchées dans un blender ou un moulin à café jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre fine.

Utilisez la poudre de légumes pour ajouter de la saveur et de la nutrition à vos soupes, sauces et autres plats.

 

En conclusion, les épluchures de légumes ne devraient pas être gaspillées car elles peuvent être utilisées pour préparer de délicieux plats et boissons tout en réduisant les déchets de cuisine. En expérimentant avec différentes recettes, vous pourriez être surpris par la saveur et la polyvalence des peaux de légumes. Alors la prochaine fois que vous préparez des légumes, pensez à garder les épluchures et à les transformer en quelque chose de délicieux et de sain.

 

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