La salade de quinoa aux légumes rôtis est une recette saine et savoureuse qui peut être servie comme plat principal ou en accompagnement. Elle est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Cette recette est également végétalienne et sans gluten, ce qui la rend adaptée à un large éventail de régimes alimentaires.

30 min              Quelques euros             Cuisson : 30 min

Ingrédients 

Pour la salade :

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d’eau
  • 2 poivrons rouges
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre

Pour la vinaigrette :

  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre

 

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez les poivrons et la courgette. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et coupez-les en morceaux. Coupez la courgette en cubes. Épluchez et coupez l’oignon en quartiers.
  3. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les gousses d’ail pelées et écrasées. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les légumes, puis saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’assaisonnement.
  4. Faites rôtir les légumes au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  5. Pendant ce temps, rincez la quinoa à l’eau froide pour enlever l’amertume. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez la quinoa et réduisez le feu. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que la quinoa soit tendre.
  6. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fouettez bien pour émulsionner.
  7. Lorsque les légumes et la quinoa sont cuits, retirez-les du four et de la casserole, respectivement. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
  8. Dans un grand bol, mélangez la quinoa avec les légumes rôtis et la vinaigrette. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
  9. Servir immédiatement ou réfrigérez la salade de quinoa aux légumes rôtis pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger (ce sera encore meilleur).
  10. Vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires à la salade pour la personnaliser selon vos goûts. Par exemple, des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil peuvent ajouter de la saveur et de la fraîcheur. Des noix grillées comme les amandes ou les noix de cajou peuvent ajouter de la texture et du croquant. Et pour les amateurs de fromage, le fromage de chèvre émietté ou la feta peuvent être de délicieux ajouts.

Cette salade de quinoa aux légumes rôtis est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner sain et copieux. Elle est riche en fibres et en protéines grâce à la quinoa. Les légumes rôtis ajoutent des vitamines et des nutriments essentiels. De plus, la vinaigrette maison est plus saine que les vinaigrettes achetées en magasin, qui peuvent contenir des ingrédients indésirables comme des conservateurs et des additifs.

Essayez cette recette simple et délicieuse pour ajouter une touche de couleur et de saveur à votre repas. Bon appétit !