Les tartelettes poire amandine sans pâte sont une version légère et sans gluten du classique dessert français. Elles combinent la douceur des poires avec la richesse de la crème d’amandes, le tout sans l’ajout de pâte traditionnelle. Ce dessert est parfait pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de gluten ou de calories tout en savourant une pâtisserie délicieuse. Voici comment préparer ces tartelettes gourmandes.


Recette de Tartelette Poire Amandine sans Pâte

30 minutes de cuisson             Economique             

Ustensiles

  • Moules à tartelette

Ingrédients

Pour les tartelettes :

  • 3 poires mûres mais fermes
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu (ou d’huile de coco pour une version sans produits laitiers)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs ou de farine de riz
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • Amandes effilées

Pour le sirop (facultatif) :

  • 200 ml d’eau
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Commencez par peler les poires, puis coupez-les en deux et retirez le cœur. Tranchez chaque demi-poire en fines lamelles, tout en les maintenant ensemble pour conserver la forme de la poire. Si vous préférez, vous pouvez pocher les poires pour une texture encore plus tendre. Pour cela, préparez un sirop en faisant chauffer l’eau, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux. Plongez les poires dans le sirop frémissant pendant environ 10 minutes. Laissez-les refroidir avant de les utiliser.
  2. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre de canne et la pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez le beurre fondu (ou l’huile de coco), l’extrait de vanille, la farine de maïs (ou de riz) et le rhum, si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement des moules à tartelette avec du beurre ou de l’huile de coco. Vous pouvez également utiliser des moules en silicone pour un démoulage plus facile. Répartissez la crème d’amandes de manière égale dans les moules.
  4. Disposez les tranches de poires en éventail sur la crème d’amandes. Appuyez légèrement pour qu’elles s’enfoncent un peu dans la crème. Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus pour ajouter du croquant.
  5. Enfournez les tartelettes pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la crème d’amandes soit dorée et que les poires soient tendres. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre de la tartelette : elle doit ressortir propre.
  6. Laissez les tartelettes refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement.

Ces tartelettes se dégustent aussi bien tièdes que froides, accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour les plus gourmands. Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais sont meilleures le jour même.

Astuces supplémentaires :

  • Variante aux noisettes : pour changer de la classique crème d’amandes, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Le goût plus prononcé des noisettes se marie également très bien avec les poires.
  • Ajout de chocolat : pour les amateurs de chocolat, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la crème d’amandes avant d’incorporer les poires. Le chocolat fondu ajoutera une touche gourmande à ces tartelettes.
  • Utilisation de fruits différents : cette recette peut être adaptée avec d’autres fruits comme les pommes, les pêches ou les abricots. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la fermeté des fruits utilisés.

En suivant cette recette, vous pouvez préparer des tartelettes poire amandine sans pâte qui sont non seulement délicieuses mais aussi légères et adaptées à divers régimes alimentaires. Profitez de ce dessert raffiné et savoureux, idéal pour terminer un repas sur une note douce et fruitée.

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